Personas

Mi nombre es Daniel y esta frase de arriba resume bien el motivo por el que hoy estás leyendo esto.

Descubrí el café de especialidad en Café Angélica, en la calle San Bernardo 24 de Madrid. Recuerdo quedarme mirando la taza vacía de lo que me acababan de enseñar que era un flat white. Yo no tenía ni idea: tan solo le dije a la barista, que me preguntó, que solía echarle un poco de leche al café para que no estuviese tan amargo, pero no usaba azúcar. El sabor y la textura de aquella bebida nada tenían que ver con lo que yo estaba acostumbrado a consumir, y fue ahí cuando empecé a interesarme en el mundo del café de especialidad.

Después vino un periodo de ocho años en los que trabajé para empresas sin vida, empresas en las que de lunes a viernes se reunían personas en un mismo lugar para trabajar cada uno en su parcela, con la esperanza de cumplir las expectativas de beneficio de los propietarios y de que el año siguiente todo siguiera más o menos igual.

Y finalmente di el paso a dedicarme al mundo del café, que me permitía unir todos mis valores: por un lado, mi pasión por la cocina como motor de encuentro entre las personas, y por otro, la posibilidad de trabajar con un producto artesanal, vinculado directamente con la agricultura y las personas, donde se pone en valor el esfuerzo y la dedicación de los agricultores para obtener una materia prima de alta calidad.

Ahora entro todas las mañanas al tostador con ganas de aprender y mejorar, pero sobre todo de compartir experiencias con clientes, proveedores, compañeros de sector o cualquier persona que pase por delante de la puerta.